ملاحم الشارقة
يتذكر: “أكثر من مجرد تقنيات ، أود أن أقول إن عائلتي قد نقلت إلهام الحياة. لقد تربينا على احترام حياة الحيوانات. كنت أصطحب والدي إلى المزارع الصغيرة حيث كانوا يربون الخنازير ولحم البقر. تمكنا من التأكد من أن الحيوانات تتمتع بحياة جيدة ، ومساحة للتنقل وموت صادق. واصلت تحمل مسؤولية عمله. إنه إرثنا “.
السياسيون يقبلون الأطفال ، ويقبل اللحوم – كما يظهر في العديد من صوره الترويجية. من الواضح أنه مغرم بمهنته ، وهذا هو سبب قلقه بشأن وفاة جزار الطراز القديم وزيادة عدد الأشخاص الذين يتسوقون لحومهم في محلات السوبر ماركت وكذلك من خلال خدمات التوصيل.
يوضح: “ليس لدي مشكلة مع السوبر ماركت. إنه فقط يوجد الكثير من محلات السوبر ماركت وليس هناك الكثير من الحرفيين. لذلك من المهم جدًا احترام عمل الجزارين الحرفيين والحفاظ عليه. أعتقد أن تجربة الجلوس لتناول وجبة هي التي تحدث فرقًا. تجربة كونك آكلة اللحوم ، ولكن آكل لحوم مسؤول – هذا هو المفتاح. ليس من السيئ صنع أكثر الأطباق إسرافًا ، لكن علينا جميعًا أن نتحمل المسؤولية عندما نأكل اللحوم “.
تعد الاستدامة جزءًا أساسيًا من نهج ، حيث يعتقد أنه يمكن استخدام جميع اللحوم للقضاء على هدر الطعام وتعزيز الاستدامة. يعلق: “أنا أحترم الحيوانات باستخدام كل جزء من الحيوان”. أنف أحد؟ بالنسبة لـ ، لا يوجد جزء من الجسم خارج القائمة.
ويضيف: “عمل الجزار مهم للغاية وعليهم مسؤولية كبيرة. الجزار هو من يتحمل مسؤولية القتل ليأكل المجتمع. نحن بحاجة للاحتفال بالذبيحة ، بمعنى آخر ، الحيوان الذي يضحى بحياته حتى نأكل ويغذي حياتنا. لذا فإن الطريقة التي نظهر بها المسؤولية هي استخدام كل جزء جيدًا – يجب على جميع الجزارين أن يبحثوا عن الإلهام في قلوبهم في أرواحهم “.
الطبق الأكثر شعبية في كارنا هو بيستيكا ألا فيورنتينا والطبق المميز هو أسياخ لحم البقر المشوية المتبل. يمكن للعملاء أيضًا طلب عربة ، عربة لحم مسلوق ، والتي يتم تقديمها بجانب الطاولة.
ملحمة محل الجزارة
وتعليقًا على المطبخ ،: “يأتي الابتكار دائمًا من قاعدة صلبة جيدة في التقاليد. لقد سعيت للتعلم من كل التجارب التي مررت بها حول العالم وأكثر من ذلك. من الثقافة التي نقلها لي والدي وأمي لاستخدام الخبب والرأس ثم الصدر والقلب. في الواقع ، فإن الأسياخ التي تحتوي على قلب من لحم البقر لذيذة للغاية ، تمامًا مثل حساء بوليتو ميستو ومرقها الجميل “.
لديه مطعم واحد في جزر الباهاما ، ولكن من دواعي سرورنا افتتاح مطعم آخر في دبي. يقول: “أحب أن تتمتع دبي بهذا الإحساس العميق بأنني جزء من المستقبل. إنه مكان نرى فيه تطورًا في التصميم والتجارب والأسلوب. وهناك أيضًا الكثير من الطعام الجيد ، الذي يتم تقديمه في مشهد عالمي خيالي “.
نصائح هامة عند شراء اللحم المفروم
ونجد أن هناك عدد من النصائح الهامة التي يجب أن يتم الالتزام بها عندما يتم التوجه إلى شراء اللحم المفروم من محلات الجزارة المختلفة، حيث تتمثل أهم هذه النصائح المطلوبة فيما يلي.
- من الضروري وزي أن يتم التوجه إلى شراء اللحم من أحد الأماكن الموثوق بها، وذلك لكي يتم التأكد من جودة اللحم الذي يتم شراؤه.
- يجب التأكد كذلك من كون هذا اللحم مختوم وكذلك يكون نظيف.
- يتم التأكد من العمل على فرم اللحم أمامك بشكل مباشر للتأكد منه.
- كما يفضل أن يتم الابتعاد عن اللحوم المفرومة التي يكون لها لون أحمر قاتم.
- كذلك من الضروري أن يتم الابتعاد بشكل تام عن شراء اللحوم المجمدة ومصنوعات اللحوم.
